Щось середнє між готелем і пабом – у Києві відкрили коктейль-бар SOUR, де треба робити check-in

У Михайлівському провулку запрацював новий заклад із концепцією приватного курорту та карткою "по поверхах".

У Києві відкрили бар SOUR з концепцією курорту

У центрі Києва запрацював новий коктейль-бар S.O.U.R з незвичною курортною концепцією, де гості проходять “check-in” перед тим, як зайняти столик. Наразі бар працює у тестовому режимі щодня з 16:00 до 23:00, приймаючи гостей лише за попереднім бронюванням столиків. Ідея закладу – відтворити атмосферу приватного курортного готелю просто в центрі столиці.

Заклад із назвою S.O.U.R, що розшифровується як Sunset Over Urban Resort, відкрили за адресою Михайлівський провулок, 10/2, неподалік Софіївської площі, повідомляє Horeca Ukraine. За інформацією від команди закладу, гості мають пройти “check-in”, обрати коктейль відповідно до свого “поверху” та “номера кімнати” і лише потім “заселитися” за свій столик.

“Check in to your rest and check out of everything else (Пориньте у відпочинок і відключіться від усього іншого)”, – йдеться у концепції закладу.

Карта коктейлів поділена на поверхи: Ground Floor – слабоалкогольні та легкі позиції, а Penthouse – рідкісні та міцні напої, з окремим акцентом на “оновлену класику” – знайомі Negroni, Old Fashioned та Margarita у власному “resort-звучанні”. Розробкою карти коктейлів займався шеф-бармен Юрій Корнієнко. За кухню відповідає шеф-кухар Олександр Михальчук, відомий за роботою в Hram і Loggerhead, а меню розроблялося так, щоб супроводжувати відпочинок “на довгий вечір” – від легких закусок і тапасів до повноцінних основних страв.

Дизайн інтер’єру розробила студія MATYUKHAS.BUREAU з акцентами на загальну концепцію “закладу-курорту” – тропічна зелень, теракотова плитка, скляні блоки, ресепшн із ключницею й написом “No Passport Required”. Центральним елементом став великий острівний бар, який об’єднує закритий зал із відкритою терасою – вона є особливою частиною закладу і виступає day-resort під відкритим небом. Заклад працює у pet-friendly форматі й пропонує інклюзивний туалет для маломобільних гостей.

Ресторанний ринок столиці поповнюється концептуальними закладами

Відкриття S.O.U.R стало ще одним прикладом того, як власники київських закладів роблять ставку не просто на меню, а на цілісну атмосферу й “історію”, яку гість переживає під час візиту. Формат, коли бар імітує готель чи курорт, дозволяє виділитися серед десятків нових коктейльних точок, що відкриваються в центрі міста майже щомісяця.

Водночас ресторанний ринок Києва демонструє протилежну тенденцію: поряд із відкриттями нових концептуальних барів частина власників, навпаки, виставляє на продаж навіть недавно запущені заклади. Це свідчить про високу конкуренцію в сегменті та нестабільність, з якою стикається столичний ресторанний бізнес попри постійну появу нових гравців.

Раніше Інформатор повідомляв, що поряд з метро Хрещатик відкрили Orange Bar – заклад із яскравим помаранчевим інтер’єром, авторськими коктейлями, сидром і невеликою кухнею з апетайзерами. Також ми писали, що у центрі Києва продають фешенебельний ресторан Linden з лаунж-баром Leo на Володимирській – обидва заклади відкрили лише у 2025 році, проте власник вирішив продати весь комплекс разом із брендами й базою гостей.

Оперативні новини та разбори: Україна, світ, війна ПІДПИСАТИСЯ